Groto de Corgnan - hemma hos en italiensk familj i Valpolicella

Typ av måltid: Middag

Plats: Sant'ambrogio di Valpolicella, Italien

Datum: 23 maj 2013

Bäst: Alla överraskningar

Guide Michelin: 2 bestick 

The World's 50 best: -

Övrigt: -

Webbsida: http://www.grotodecorgnan.it

Förra våren tog jag med C på en överraskningsresa till norra Italien. Sedan 10 år har jag haft en förkärlek för balanserade Amaroneviner, vilket var en del av bakgrunden till att jag valde just Valpolicella som huvuddestination på denna resa.

Vi bodde några nätter hos Amaroneproducenten Villa Monteleone. Jag hade läst på JC's Vintankar om restaurangen Groto de Corgnan och blev sugen på att prova den. Och det ångrar jag inte...

I byn

Groto de Corgnan är en liten restaurang som bokstavligt talat är hemma hos kocken Giorgio Soave och hans döttrar. Konceptet verkade gå ut på att pappan lagar all mat (och plockar bl.a. ingredienser uppe i bergen som han sedan använder till middagsmaten) och döttrarna serverar. Råvarorna är allt som oftast från lokala köttproducenter och mejerier. Pappa Giorgio pratar inte engelska, endast italienska. Dottern Martina, som serverade oss, var däremot flytande på engelska. Och det känns som att själva restaurangen är hemma hos familjen.

Interiör

Interiör

De har endast en fast avsmakningsmeny som vid tillfället kostade EUR 65. Otroligt prisvärt! Jag minns inte exakt vad alla rätterna innehöll (snart ett år sedan), men låter bilderna tala. Det var tryffel, jordgubbar, vit sparris och andra läckerheter. Till maten drack vi ett vansinnigt gott Ripasso, som kostade runt EUR 20. Ett fynd.

Vackra blommor

Vacker dukning

Bröd med olivolja

Carpaccio med jordgubbar

Lardo, cold cuts

Vit sparris, tryffel, ägg, jordgubbar

Tortellini med jordgubbssås

Kvällens vin 

Tryffel, pasta

Kött

Efterrätten: hemlagad kastanjglass

Grappa

Quitntarelli-Amarone...

Om du reser i Valpolicellaregionen, missa för allt i världen inte en upplevelse hos Groto de Corgnan. Det är något att minns länge...

Phils's Burger - Ny burgarkung på Kungsholmen

Typ av måltid: On the go/street food

Plats: Kungsholmen, Stockholm

Datum: 5 maj 2014

Bäst: Friesen, det grovmalda köttet & dippen
Guide Michelin: -

The World's 50 best: -
Övrigt: Nyöppnat (några dagar)
Webbsida: http://www.philsburger.se

För några månader sedan (eller var det ett halvår?) flyttade Flippin Burgers från Kungsholmen till Vasastan. Nu har dock Kungsholmen och närmare bestämt Fleminggatan fått ett nytt hamburgerhak av den bättre skolan! 

För några dagar sedan under en längre promenad passerade jag Phil's Burger på Fleminggatan. Stället såg helt nyöppnat ut, vilket senare visade sig vara helt sant. Jag gick hem och googlade, men hittade inte så mycket. En dag senare (idag) fick jag dock några mer träffar, bl.a. bloggen Food & Other Stories som besökt stället. Då bilderna såg lovande ut och jag gladeligen äter goda hamburgare, tog jag mig en cykeltur efter jobbet i jakt på en bättre burgare.

Exteriör

Delar av menyn

Jag beställde vid baren och fick en liten skylt med mitt bordsnummer. Valde en double cheeseburger (220 g), en pommes med dipp och en Cola light. Betalde och satte mig vid bordet. Väntade förväntansfullt.

Citron och is. Bra!

Interiör vid strax efter öppning en måndag kväll

Och voila! Där dök den upp efter endast några minuters väntan. En dubbel cheeseburgare, pommes i en mugg och en dipp vid sidan om.

Kvällens middag 

Närbild på härligheten

Perfekt stekt

3 minuter och 14 sekunder senare.

Hamburgaren var av riktigt hög klass. Otroligt gott och grovmalt kött (80/20 högrev/bringa). Härlig svartpeppar och fantastiskt saftig. Ost, lite lök, ett salladsblad och en hemlagad dressing på det. Inget mer, inga konstigheter. Bara riktigt gott.

Pommesen var bland de bättre jag smakat. Med skalet kvar, tunna och härligt krispiga. Dippen till dessa med lite Dijonsting i. Utmärkt.

Tog en kort pratstund med de trevliga killarna som driver stället. De berättade att allt tillagas från grunden i köket. Brödet bakas. Såsen och dippen. Och pommesen. Mums. Framöver kommer de göra egen glass i köket också. 

Burgarna kostar från 98 kr (min dubbla kostade 130 kr). 

En sak är säker: jag kommer tillbaka!