
Typ av måltid: Middag
Plats: Stockholm
Datum: 14 januari 2017
Bäst: Ålen, hummern, tonfisken, sojamjölksglassen
Guide Michelin: -
Guide Michelin: -
The World's 50 best: -
Övrigt: Nyöppnat. Recensioner: 4/5 i Metro, Stockholms bäst lunch 2016 enligt Metro
Webbsida: http://soyokaze.se/
Efter många år på Råkultur och sedermera som sushimästare på Imouto, har nu Batjargal Ochirbat öppnat en egen sushibar på Frejgatan 3 i Vasastan. Det är en vacker och sparsmakad lokal med fokus på själva baren. På kvällstid är det omakase som gäller, dvs kocken väljer vad som serveras och de olika rätterna/bitarna serveras en och en.
Råvarorna hanteras varsamt med största respekt. Vi fick många delikata anrättningar, så som en nyligen levande hummer med störkaviar och en sötsyrlig emulsion, knorrhane, pilgrimsmussla, langoustine, yellow tail, ål och svensk bläckfisk. Hummern var en upplevelse i sig, så färskt det kan bli. Ålen är smörig och smälter i munnen. Bläckfisken hade en läcker konsistens, utan att alls vara seg. Som avslutning kom en sojamjölksglass med matcha, vansinnigt krämig och god!
Tips: Soyokaze har även drop in-lunch onsdag-fredag, vilket jag redan hunnit testa två gånger. Vid lunch är tanken att gästen väljer olika rätter och sushin är maki. Jag har fått lite miniomakase och det är också möjligt att få en kvällsomakase, om man har lite längre tid till lunch.
Ett urval av bilder från kvällen:
![]() |
Steamed egg truffle |
![]() |
Pike perch - Gös |
![]() |
Levande hummer |
![]() |
Snart ej levande hummer |
![]() |
Red snapper |
![]() |
Hummer med sibirisk störkaviar |
![]() |
Pickled daikon |
![]() |
Scallop |
![]() |
Dashi cheese |
![]() |
Trout roe |
![]() | ||
|
![]() |
Weever - Fjärsing |
![]() |
Seabass |
![]() |
Omakase |
![]() |
Squid - svensk bläckfisk |
![]() |
Langoustine med egen rom |
![]() |
Artic char - fjällröding |
![]() |
Yellow tail |
![]() |
Svensk gris |
![]() |
Sojamjölksglass |
Delar av lyxlunch:
![]() |
Mongolisk soppa |
![]() |
Spinal lobster |
![]() |
Dumplings |
![]() |
Fisk på risbädd |
![]() |
Isländsk sjöborre |
![]() |
Isländsk sjöborre |
![]() |
Friterad jalapeno |
![]() |
Lunchstängning |