måndag 30 december 2013

Kiosko - Bastanta burgare i Barca


Typ av måltid: Lunch & middag
Plats: Barcelona, Spanien
Datum: 13 september 2012

Mat: 7,5 av 10
Service: -
Prisvärt: 8,0 av 10
Bäst: Köttet
Guide Michelin: - 
The World's 50 best by San Pellegrino: -
Övrig utmärkelse/rekommendation: -
Webbsida: http://www.kioskoburger.com

Ett tips på bra burgare i Barcelona är Kiosko. Där var jag två gånger i september 2012. Det är ett snabbmatshak där gästerna kryssar i en lista med olika val som lämnas in vid beställning, som görs i kassan. Därefter får man en flagga med ett nummer, väljer en sittplats och väntar på servering. Således ingen service vid bordet. Burgarna var så bra att jag dessutom kom tillbaka dagen efter första besöket, och då med Don J med mig.
Perfekt stekta och med spännande tillbehör, så som ställets egen ketchup. 

Dagen efter provade vi även El Petit Burger - ett bra ställe med en fantastisk burgare. Tog dock inga bilder där.

Så, om en bra burgare önskas i Barca, ta er till Kiosko på Marquès de L’Argentera 1 bis. Rekommenderas!
Interiör. Beställning vid kassan
Servering på "tidningspapper" som även fungerade som meny. Här, hamburgare med Rustic fries
Fantastisk egenproducerad pikant ketchup
Olika typer av potatis/fries
Jag var tillbaka redan dagen efter, provade en Swiss burger med vanliga fries. Mmm

lördag 28 december 2013

Hisop (*) - Spaniens mest prisvärda avsmakningsmeny (?)


Typ av måltid: Middag
Plats: Barcelona, Spanien
Datum: 14 september 2012

Mat: 8,5 av 10
Service: 8,5 av 10
Prisvärt: 9,0 av 10
Bäst: After Eight Foie Gras med choklad och vårlök
Guide Michelin: * 
The World's 50 best: -
Övrig utmärkelse/rekommendation: -Webbsida: http://www.hisop.net/eng/maineng.html

Lördag kväll i Barcelona och jag hade på förhand sökt efter prisvärda avsmakningsmenyer på stjärnrestauranger. Valet för mig och Don JD föll på 1* Hisop, där avsmakningsmenyn om 9 rätter inkl vinpaket kostade EUR 88 - fantastiskt prisvärt!

Hisop ligger inte supercentralt, utan norr om Avenida Diagonal. Närmsta t-bana är just Diagonal, en bit i från de flesta butiker och restauranger. Men väl värt ett besök. Lokalen var liten, men mysig med vita dukar och formell inredning. Vi blev väl omhändertagna och fick några appertizers, utöver de 9 rätterna i menyn. Personalen var väldigt flexibla när vi fick byta ut makrill mot en foie gras i avsmakningsmenyn. Just Foie Grasen - After Eight Foie Gras - var menyns absoluta höjdpunkt och en av de två godaste Foie Gras jag ätit. Med choklad och vårlök samt ett after eight-skum (mintsmak) blev rätten fantastisk!


Meny

Ett glas före middagen

Reef blue mussels salad

Smoked sardins with almonds

After Eight Foie Gras

Squids with burrata and basil

Monkfish suquet with romesco sauce

Suckling pig with plums

Cheese selection

Peach and green tea

Grilled milk and hazelnuts

Truffles
Hisop är väl värt ett besök vid en Barcelonavisit, i synnerhet om en väldigt prisvärd avsmakningsmeny önskas.

tisdag 24 december 2013

Alkimia (*) - Barcelonas mest prisvärda fine dining-lunch



Typ av måltid: Lunch
Plats: Barcelona, Spanien
Datum: 13 september 2012

Mat: 8,5 av 10
Service: 8,5 av 10
Prisvärt: 9,0 av 10
Bäst: Macadamiaflarnen & desserterna
Guide Michelin: * 
The World's 50 best by San Pellegrino: -
Övrig utmärkelse/rekommendation: -
Webbsida: http://www.alkimia.cat

Förlängde en kongress med privat vistelse i den katalanska huvudstaden. J kom och hälsade på och jag hade bokat ett par bättre restauranger. Först ut, lunch på 1* Alkimia, som valdes mycket på grund av det fantastiskt fins luncherbjudandet med appertizers, förrätt, mellanrätt, huvudrätt och dessert för EUR 38,50. Inkl appertizers blev det 10 serveringar. Jag surfade in på deras hemsida såhär 1,5 år efter besöket och såg att de nu har samma lunchmeny, men inklusive vin, vatten och kaffe till lunch, för EUR 39. Löjligt prisvärt!
Lunchmeny
Nöjd amigo
Lunchen började med ett antal appertizers. Här en tunn chorizoslice, balanserat på en oljeshot.
Chorizo med shot
 Appertizer nr 2 var bland det bästa på menyn: macadamiaflarn. Krispiga nötflarn med en fantastisk smak.
Macadamiaflarn
Appertizer nr 3
Förrätt
Mellanrätten var bläckfisk med bläckfiskbläck (det svarta på bilden). En för mig ovanligt kreation. Väldigt god bläckfick. Bläcket var kul att prova, men kanske inte helt min smak.
Bläckfisk med bläckfiskbläck
Huvudrätt
Till maten tog vi en mycket elegant och trevlig Montsant. Jag har på flertalet restauranger frågat efter Montsant, efter att jag provade det för första gången på Alkimia. Inte alltid lätt att få tag i på svenska restauranger i alla fall. Ett otroligt bra vin!
Montsant-vin
Efterrätt
Appertizer
Appertizer
Den sista appertizern vi fick var två små klubbor av vit choklad, med en klar passionfruktsjuice inne i. Läckert tillagade och en smakskick, som avslutning på den 2,5 timma långa lunchen.
Klubbor
Dessvärre minns jag varken rätternas namn eller alla smaker, såhär 1,5 år i efterhand. Däremot minns jag att Alkimia var en bra restaurang med en fantastiskt prisvärd lunchmeny och med en mycket trevlig service. Baserat på detta rekommenderar jag verkligen ett lunchbesök om du är i stan!

lördag 21 december 2013

Vollmers - skånsk förträfflighet på Gamla Väster i Malmö

Typ av måltid: Middag
Plats: Malmö, Sverige
Datum: 27 november 2013

Mat: 9,0 av 10
Service: 8,5 av 10
Prisvärt: 8,5 av 10
Bäst: Kalvtartaren, brödet, desserten
Guide Michelin: - 
The World's 50 best : -
Övrig utmärkelse/rekommendation: White Guide 78/100, DI 21/25, Sydsvenskan 5/5
Webbsida: http://vollmers.nu

Efter att tidigare besökt Bloom in the Park, Bastard och Tryne till Knorr kändes Vollmers som ett ställe i Malmö som helt klart borde testas. En onsdag kväll när jag ändå var i stan passade alldeles utmärkt. 

Vid entrén hängde en galge med namnet Vollmers på, för att uppmärksamma familjens gamla herrekiperingsbutik i stan. En kul detalj.


Vi blev till att börja med serverade 4 appertizers, bl.a. en petit choux-liknande sak med svampfyllning och 1 styck stekt trattkantarell. Delikat start!




Appertizers

En av kvällens absoluta toppar var brödet. Helt makalöst gott. Det serverades om och om igen, alltid varmt. Tre stycken mindre "minibaguetter" där en var med fänkål, en brioche och en på kanadensiskt manitobamjöl, som är ovanligt proteinrikt. Till detta ett komjölkssmör och ett getmjölkssmör. Detta var lätt bland det bästa bröd och smör jag ätit!


Bröd och smör
Hos Vollmers kan man välja på 4, 6 eller 8 rätter. Vi gick för fyrarättersvarianten. Alla rätter har ett avstånd efter sig i menyn, vilket jag tolkar som hur långt ifrån Malmö och Vollmers som huvudråvaran är hämtad. Vi började med "Besök på Söderslätt - 3,6 mil", vilket var en kummel med bl.a. fänkål och ramslökskapris. En otroligt elegant fiskrätt, där ramslökskaprisen gav en härlig touch till den spänstiga fisken.
Kummel, fänkål, ramslökskapris
Den andra rätten ut hade jag redan på telefon med restaurangen fått höra skulle vara en speciell anrättning. "Ugglarp med omnejd - 4,7 mil" imponerade onekligen. Detta är en kalvtartar med krasse och persiljerot, serverad i ett märgben med en majonnäs över tartaren i benet. En otroligt god tartar, dött lopp med tartaren hos Adam & Albin.
Kalvtartar, krasse, persiljerot
Efter tartaren gav vi oss in på "Minnen från Svaneholm - 5,4 mil", vilket är en duva med jordärtsskocka och grönkål. Duva är vanligtvis inte en favorit. Jag valde det för ett tag sedan (på en restaurang jag inte minns) och tyckte det var sådär. Men denna var väldigt bra! Och med passande tillbehör, så som fantastiskt tillagad grönkål.
Duva, jordärtsskocka, grönkål
"Nu är det dags för pre-dessert" berättade servitören. Pre-dessert. Vilket härligt ord! Och vilken fantastisk predessert. Jag minns inte namnet, men det hela var en morotssorbetliknande sak, på en yoghurtklick. "Morotssorbeten" var fryst morotsjuice. En bra start innan desserten.
Pre-dessert
 Desserten i sin tur var "Godis från Kivik - 8,9 mil". En blandning av citron verbana-sorbet, Ingrid Marie-äpplen och skånsk pepparkaka. Alldeles makalöst gott. En toppdessert! Just Citronverbena fick jag även hos Adam & Albin och det var fantastiskt då också, denna myntaliknande ört.
Ingrid Marie-äpplen, citron verbena, skånsk pepparkaka 
Som om inte all mat och dessert var nog, det serverades förstås även petit fours efter maten. Menyn fick alla i sällskapet med sig i ett kuvert med sigill. 

Efter att ha besökt de flesta riktigt bra restaurangerna i Malmö (om man skall tro recensionerna) så är Vollmers min vinnare. En riktigt riktigt bra restaurang med trevlig servis, fantastisk mat och härliga viner. Hit kommer jag gärna tillbaka!

Andra recensioner:
http://www.sydsvenskan.se/mat--dryck/bong/raka-vagen-upp-i-toppskiktet/
http://www.di.se/artiklar/2011/11/2/krog-lyckad-nysatsning-pa-anrik-adress/

tisdag 17 december 2013

Lilla Ego - ny kvartersstjärna i Vasastan

Typ av måltid: Middag
Plats: Stockholm, Sverige
Datum: 14 december 2013

Mat: 8,5 av 10
Service: 8,0 av 10
Prisvärt: 8,5 av 10
Bäst: Den friterade savoykålen med parmesankräm och saltmarängglassen
Guide Michelin: Nyöppnat 
The World's 50 best by San Pellegrino: Nyöppnat
Övrig utmärkelse/rekommendation: Nyöppnat
Webbsida: http://www.lillaego.com

Tidig lördag kväll i närheten av Odenplan funderade vi på vad att äta för kvällen. Jag hade tidigare försökt boka bord på nyöppnade Lilla Ego på Västmannagatan några gånger, men ofta hade det varit fullbokat. Nu tog vi en chans och gick förbi, och som tur var fanns två drop in-platser kvar (klockan var 17:30, dvs inte peak time), så dem tog vi.

Lilla Ego är en restaurang av 2 x Årets Kock: 2013 Daniel Räms och 2008 Tom Sjöstedt. Restaurangen ligger på den inte allt för restaurangtäta norra delen av Västmannagatan (norr om Odenplan) och lokalen ger inte något extravagant intryck utifrån. Väl inne är känslan annorlunda. Det är väldigt enkelt, men rustiskt och framförallt mysigt. På väggen hänger kvällens rätter upptejpade. I menyn finns några rätter som alltid serveras. Köket är öppet och lokalen nästan full. Krögarduon har velat skapa en opretentiös kvarterskrog, något de i mina ögon lyckats löjligt bra med.
Drop in-platser vid baren mot det öppna köket 
Öppet kök
Vanlig meny
Delar av kvällens meny på väggen
Innan maten serverades fänkålsbröd och ett smör med solroskärnor. Lite ovanligt men gott.
Bröd och smör med solroskärnor
Till huvudrätt valde jag rätten "Kål, glaserad, friterad och rå, serveras med parmesan och lammstek" från väggen. Det valet ångrade jag inte. En fantastisk anrättning där framförallt kålen spelade en central och spännande roll. Friterad savoykål med parmesankräm på, vansinnigt gott! Lammet var riktigt mört och skyn fantastisk. En väldigt god rätt! Till detta ett glas Pinot Noir från Loire, lite mer ruff än de från Bourgogne. C tog från den vanliga menyn en algrimmad långarygg med sparrisbroccoli, lättrökt broccolikräm samt minutångade blåmusslor och blåmusselsås. En väldigt fin fiskrätt där de broccolin gjorde stordåd och musslorna gav en fantastisk smak.
Kål och lammstek 
Algrimmad långarygg med broccoli och blåmusslor 
Pinot Noir från Loire
Efter maten kunde vi inte motstå Drömdessert för 2 personer, konserverade hallon i brynt smör, citron och salt marängglass. Så drömskt gott. Gå hit bara för denna! Salt, lakritstouch, hallon... Fantastiska kombinationer!
Drömdessert
Vad som ger restaurangen en extra positiv känsla är att kockarna själva kommer ut och serverar och framförallt berättar om maten. Detta ger tillfälle att diskutera och prata lite med dem, vilket är väldigt skoj! I synnerhet med så skickliga krögare som bägge blivit utnämnda till Årets kock i Sverige.
Tom Sjöstedt serverar gäster
Hos Lilla Ego verkar det "gröna" på tallriken spela en essentiell roll. Köttet/fisken kommer ofta i andra hand. Ganska likt Gro. Jag gillar det. Jag lägger till Lilla Ego till samlingen av några senare favoriter i Stockholm i ungefär samma kategori: Smörgåstårteriet, Gro och Adam & Albin. Lilla Ego levererar utomordentligt på konceptet kvarterskrog med fantastisk mat är riktigt lyckat. Jag hoppas på ett erkännande i Guiden nästa år. Höga poäng!