Typ av måltid: Lunch
Plats: New York City, USA
Datum: 22 januari 2015
Bäst: Tonfisktartaren, brödet & servicen
Guide Michelin: ***
The World's 50 best: 21
Webbsida: http://le-bernardin.com
En av de allra bästa gastronomiska "dealerna" i New York är nog att ta en lunch på 3-stjärnigt Michelinbelönade Le Bernardin. Krogen har länge ansetts som en av de bästa i världen, en av de absolut bästa i Nordamerika och som New Yorks bästa fisk- och skaldjursrestaurang. Mycket av maten är väldigt enkel och lätt tillagad (barely cooked hette min ena rätt, och den andra var en tartar...), men samtidigt vansinnigt god!
 |
| Exteriör |
Varför är det då en bra deal att gå på ett ställe där det går att välja mellan 4-rätters för USD 140 och avsmakningsmenyerna kostar USD 205-260? Jo, på lunchen, i loungen (som är belägen bredvid matsalen, endast med några genomskinliga skynken emellan) kan man välja en meny som heter City Harvest (som också skänker USD 5 till hemlösa i NYC). Menyn kostar USD 45 och innehåller tre rätter. Det går att välja mellan 2 förrätter, 2 huvudrätter och 2 efterrätter. I loungen kan man sitta till bords eller i baren.
 |
| Loungen |
 |
| Vacker meny |
 |
| City Harvest menu |
 |
| Enkelt men elegant |
Jag valde tonfisktartaren, den knappt tillagade laxen och det långrostade äpplet med kanelglass. Men först kom lite bröd. Och inte lite heller... Minst 4 gånger under lunchen kom de extremt uppmärksamma servitörerna till bordet med 8 olika brödsorter att välja mellan. Små konstverk. Som host vilket världsklassbageri som helst.
 |
| Vansinnigt gott bröd |
Generöst nog erbjöd servitören mig att smaka på några olika vita för att välja ett glas. Det landade på en knastertorr Först ut: Tonfisk tartar med sötpotatischips och en chilivinägrett. En otroligt len tonfisk skuren i så små biter att det såg ut som en kaviar eller rom. Härligt spicy från chilin och krispigt från de söta och saltade sötpotatischipsen. En riktigt fullträff!
 |
| Tonfisktartar |
Andra rätten var en "Barely cooked organic salmon". Denna serverades med diverse intressanta tillbehör, så som lotusrot och korallticka. Laxen var otroligt ren i smaken. Shimeji-svampen på rätten var av en citrusliknade smak som knorrade tillrätten och gav lite lätt hetta. Härlig fasthet i lotusroten som gav bra konsistensvariation. I en perfekt värld kanske det även kunde varit något krispigt element. Allt i allt en extremt fin råvara och väldigt bra rätt.
 |
| Barely cooked organic salmon |
Avslutningsvis en god espresso och "Slow roasted apple, caramelized puff pastry & candle ice cream" - ett mjukt äpple med en torr underbar "äppelkaka", en syrlig vanilj-creme fraiche och en inte särskilt söt men vansinnigt god kanelglass. En toppdessert!
 |
| Vackert porslin |
 |
| Slow roasted apple, candle ice cream |
Efter lunchen blev jag erbjuden en runda i köket och pratade lite med pastry-chefen. Genomgående unga och mycket ambitiösa människor.
Le Bernardin är en extremt högkvalitativ restaurang där det dessutom är möjligt att göra ett riktigt kap under lunchtid. Rekommenderas mycket varmt!
