Groto de Corgnan - hemma hos en italiensk familj i Valpolicella

Typ av måltid: Middag

Plats: Sant'ambrogio di Valpolicella, Italien

Datum: 23 maj 2013

Bäst: Alla överraskningar

Guide Michelin: 2 bestick 

The World's 50 best: -

Övrigt: -

Webbsida: http://www.grotodecorgnan.it

Förra våren tog jag med C på en överraskningsresa till norra Italien. Sedan 10 år har jag haft en förkärlek för balanserade Amaroneviner, vilket var en del av bakgrunden till att jag valde just Valpolicella som huvuddestination på denna resa.

Vi bodde några nätter hos Amaroneproducenten Villa Monteleone. Jag hade läst på JC's Vintankar om restaurangen Groto de Corgnan och blev sugen på att prova den. Och det ångrar jag inte...

I byn

Groto de Corgnan är en liten restaurang som bokstavligt talat är hemma hos kocken Giorgio Soave och hans döttrar. Konceptet verkade gå ut på att pappan lagar all mat (och plockar bl.a. ingredienser uppe i bergen som han sedan använder till middagsmaten) och döttrarna serverar. Råvarorna är allt som oftast från lokala köttproducenter och mejerier. Pappa Giorgio pratar inte engelska, endast italienska. Dottern Martina, som serverade oss, var däremot flytande på engelska. Och det känns som att själva restaurangen är hemma hos familjen.

Interiör

Interiör

De har endast en fast avsmakningsmeny som vid tillfället kostade EUR 65. Otroligt prisvärt! Jag minns inte exakt vad alla rätterna innehöll (snart ett år sedan), men låter bilderna tala. Det var tryffel, jordgubbar, vit sparris och andra läckerheter. Till maten drack vi ett vansinnigt gott Ripasso, som kostade runt EUR 20. Ett fynd.

Vackra blommor

Vacker dukning

Bröd med olivolja

Carpaccio med jordgubbar

Lardo, cold cuts

Vit sparris, tryffel, ägg, jordgubbar

Tortellini med jordgubbssås

Kvällens vin 

Tryffel, pasta

Kött

Efterrätten: hemlagad kastanjglass

Grappa

Quitntarelli-Amarone...

Om du reser i Valpolicellaregionen, missa för allt i världen inte en upplevelse hos Groto de Corgnan. Det är något att minns länge...