Grillmarkadurinn - Islands bästa?

Typ av måltid: Middag

Plats: Reykjavik, Island

Datum: 16 maj 2014

Bäst: Ribeyen, rödingen, spare ribsen etc etc...
Guide Michelin: -

The World's 50 best: - 

Övrigt: -

Webbsida: http://www.grillmarkadurinn.is/en

När vi var på Island i mitten av maj hade vi en restaurang bokad för lördagen, men fredagkvällen var obokad. Vi promenerade förbi Grillmarkadurinn (The Grill Market) som jag läst väldigt mycket gott om. Vi kikade in och fick de två sista platserna vid baren, precis framför den stora grillen.

Grillmarkadurinn är som namnet säger en grillrestaurang. Mer eller mindre all mat tillagas över en stor grill. Jag har läst en del om restaurangen på nätet och omdömena på t.ex. Tripadvisor är väldigt goda: 70% av besökarna har gett 5/5 i betyg och hela 95% har gett 4 eller 5 i betyg.

Efter en snabb titt i menyn bestämde vi oss för avsmakningsmenyn. Vi förstod att det skulle komma in relativt många rätter, vilket var bra då vi bägge hade svårt att välja vad vi ville ha på menyn. 

Hembakt bröd, vispat smör och lavasalt

Första rätten var en slow cooked anksallad, med mozzarella, granatäpple och mandarin. Otroligt gott och med en härlig kombination av en pulled dock och syra från granatäpple och mandarin.

Slow cooked duck salad

Rätt nummer två var en Crispy traditional dried fish and squid. Squiden var väldigt färsk och inte i närheten av seg. Vansinnigt god. Den torkade typiska isländska fisken var av naturliga skäl hård och seg, men en god smak.

Crispy traditional dried fish and squid

Tredje rätten in blev en kontroversiell men typisk isländsk anrättning: val. Här väldigt lätt halstrad och serverad med chili och en sojasås. Jag har tidigare ätit val vid besök i norra Norge och tycker det är OK, men inget jag själv skulle välja på en a la carte. Som en blandning av sashimi och nötkött.

Val med chili och sojasås

Grillen går varm kontinuerligt på Grillmarkadurinn

Spännningen var stor inför nästa rätt. Och vi blev sannerligen inte besvikna på spare ribsen som kom in efteråt, serverade med honungs- och potatischips. Om möjligt lika möra som på Mighty Quinn's BBQ i New York. Riktigt bra!

Spare ribs med honungs- och potatischips

Dags för mer fisk och in kom en nästan löjligt vällagad röding med rom och något svart crisp. Utmärkt presentation och leken med konsistenserna gjorde verkligen sitt till. En topprätt!

Artic char (röding)

Grill grill

Efter fisken, dags för lamm. Minns inte helt övriga ingredienser, men rätten var fantastiskt god. Troligen det bästa lamm jag ätit!

Lamm

Första parkett vid grillen

Interiör

Sista maträtten: En ribeye. Och inte vilken ribeye som helst. Detta är nog bland det möraste kött jag någonsin ätit. Otroligt fin fettmarmorering och fantastiskt mjukt. Smörigt. Underbart.

Ribeye

Efter maten - en kombination av 4 desserter. Choklad, vit choklad, creme brûlée etc. Hög kvalitet!

Dessert

Interiör

Minnet av Grillmarkadurin kommer stanna länge. Detta var faktiskt en av mina bästa krogupplevelser på mycket länge. Och det var maten, och prisnivån för kvaliteten, som imponerade allra mest. Missa inte detta ställe när du är i Reykjavik.

Groto de Corgnan - hemma hos en italiensk familj i Valpolicella

Typ av måltid: Middag

Plats: Sant'ambrogio di Valpolicella, Italien

Datum: 23 maj 2013

Bäst: Alla överraskningar

Guide Michelin: 2 bestick 

The World's 50 best: -

Övrigt: -

Webbsida: http://www.grotodecorgnan.it

Förra våren tog jag med C på en överraskningsresa till norra Italien. Sedan 10 år har jag haft en förkärlek för balanserade Amaroneviner, vilket var en del av bakgrunden till att jag valde just Valpolicella som huvuddestination på denna resa.

Vi bodde några nätter hos Amaroneproducenten Villa Monteleone. Jag hade läst på JC's Vintankar om restaurangen Groto de Corgnan och blev sugen på att prova den. Och det ångrar jag inte...

I byn

Groto de Corgnan är en liten restaurang som bokstavligt talat är hemma hos kocken Giorgio Soave och hans döttrar. Konceptet verkade gå ut på att pappan lagar all mat (och plockar bl.a. ingredienser uppe i bergen som han sedan använder till middagsmaten) och döttrarna serverar. Råvarorna är allt som oftast från lokala köttproducenter och mejerier. Pappa Giorgio pratar inte engelska, endast italienska. Dottern Martina, som serverade oss, var däremot flytande på engelska. Och det känns som att själva restaurangen är hemma hos familjen.

Interiör

Interiör

De har endast en fast avsmakningsmeny som vid tillfället kostade EUR 65. Otroligt prisvärt! Jag minns inte exakt vad alla rätterna innehöll (snart ett år sedan), men låter bilderna tala. Det var tryffel, jordgubbar, vit sparris och andra läckerheter. Till maten drack vi ett vansinnigt gott Ripasso, som kostade runt EUR 20. Ett fynd.

Vackra blommor

Vacker dukning

Bröd med olivolja

Carpaccio med jordgubbar

Lardo, cold cuts

Vit sparris, tryffel, ägg, jordgubbar

Tortellini med jordgubbssås

Kvällens vin 

Tryffel, pasta

Kött

Efterrätten: hemlagad kastanjglass

Grappa

Quitntarelli-Amarone...

Om du reser i Valpolicellaregionen, missa för allt i världen inte en upplevelse hos Groto de Corgnan. Det är något att minns länge...

Phils's Burger - Ny burgarkung på Kungsholmen

Typ av måltid: On the go/street food

Plats: Kungsholmen, Stockholm

Datum: 5 maj 2014

Bäst: Friesen, det grovmalda köttet & dippen
Guide Michelin: -

The World's 50 best: -
Övrigt: Nyöppnat (några dagar)
Webbsida: http://www.philsburger.se

För några månader sedan (eller var det ett halvår?) flyttade Flippin Burgers från Kungsholmen till Vasastan. Nu har dock Kungsholmen och närmare bestämt Fleminggatan fått ett nytt hamburgerhak av den bättre skolan! 

För några dagar sedan under en längre promenad passerade jag Phil's Burger på Fleminggatan. Stället såg helt nyöppnat ut, vilket senare visade sig vara helt sant. Jag gick hem och googlade, men hittade inte så mycket. En dag senare (idag) fick jag dock några mer träffar, bl.a. bloggen Food & Other Stories som besökt stället. Då bilderna såg lovande ut och jag gladeligen äter goda hamburgare, tog jag mig en cykeltur efter jobbet i jakt på en bättre burgare.

Exteriör

Delar av menyn

Jag beställde vid baren och fick en liten skylt med mitt bordsnummer. Valde en double cheeseburger (220 g), en pommes med dipp och en Cola light. Betalde och satte mig vid bordet. Väntade förväntansfullt.

Citron och is. Bra!

Interiör vid strax efter öppning en måndag kväll

Och voila! Där dök den upp efter endast några minuters väntan. En dubbel cheeseburgare, pommes i en mugg och en dipp vid sidan om.

Kvällens middag 

Närbild på härligheten

Perfekt stekt

3 minuter och 14 sekunder senare.

Hamburgaren var av riktigt hög klass. Otroligt gott och grovmalt kött (80/20 högrev/bringa). Härlig svartpeppar och fantastiskt saftig. Ost, lite lök, ett salladsblad och en hemlagad dressing på det. Inget mer, inga konstigheter. Bara riktigt gott.

Pommesen var bland de bättre jag smakat. Med skalet kvar, tunna och härligt krispiga. Dippen till dessa med lite Dijonsting i. Utmärkt.

Tog en kort pratstund med de trevliga killarna som driver stället. De berättade att allt tillagas från grunden i köket. Brödet bakas. Såsen och dippen. Och pommesen. Mums. Framöver kommer de göra egen glass i köket också. 

Burgarna kostar från 98 kr (min dubbla kostade 130 kr). 

En sak är säker: jag kommer tillbaka! 

Jean Georges (***) - New Yorks mest prisvärda 3-stjärniga Michelinlunch?

Typ av måltid: Lunch

Plats: New York, USA

Datum: 25 januari 2014

Bäst: Tonfisktartar, chokladdesserten
Guide Michelin: *** 

The World's 50 best: Plats 98 av 100
Övrigt: **** i NY Times, 28/30 av Zagat 
Webbsida: http://www.jean-georgesrestaurant.com

Ett tips kvar från New York-resan i januari. När jag planerade restaurangbesöken var en riktigt fine dining-måltid en av huvudpunkterna. Jag granskade Manhattans 3-stjärniga Guide Michelin-restauranger och valet föll till slut på Jean-Georges Vongerichtens flaggskepp Jean-Georges, som ligger i Trump Hotels vid Central Park.

Vid lunchtid har restaurangen en fantastiskt prisvärd set menu: 2 rätter för $38. Ett utmärkt tillfälle att prova en klassisk 3-stjärnig Guide Michelin-restaurang utan att det behöver kosta skjortan. En riktig fine dining-krog.

Meny

Appertizer

Interiör

Jag började med en Foie Gras Brulé, Dried Sour Cherry, Pistachio & White Port Gelee. En väldigt bra Foie Gras, men jag håller nog Hestons och Hisops aningen högre. C tog Yellowfin Tuna Ribbons, Avocado and Spicy Radish with Ginger Marinade. Denna förrätt var fantastiskt bra! En riktigt vass rå tonfisk med lite sting. Otroligt välkomponerat.

Foie Gras

Tuna

Dags för huvudrätt och jag valde en Artic Char with Black Winter Truffle Crumbs & Crispy Parsnips. En vacker och synnerligen delikat fiskrätt. C valde en Parmesan Crusted Organic, Artichoke, Basil and Lemon Butter.

Artic Char

Parmesan Crusted Organic Chicken

Vi blev intresserade av dessertmenyn och tog en snabbkoll. Vi landade på en chokladskapelse som jag inte riktigt minns namnet på... Men otroligt gott var det. Måltidens höjdpunkt.

Dessert

Som om inte detta var nog kom det även in lite petit fours och andra godsaker, så som marshmallows som klipptes vid bordet och macarones.

Marshmallows

Petit Fours

Macarones

På kvällstid kostar avsmakningsmenyn $198. En trerätters går på $118. Men vid lunch är dealen som sagt $38 för två rätter. Det är nog bland de mest prisvärda Fine Dining-luncherna som går att finna i USA. Rekommenderas varmt.